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Cocinar al baño de maria

Metodo de cocción

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El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante.

El baño maría consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua. Estos se someten al fuego y es el agua el medio conductor de calor al contenido del recipiente de menor tamaño, cocinándolo de forma homogénea y a temperaturas inferiores a 100 ºC.

Con el baño de maría elaboramos postres tan sabrosos como el flan, el pudin o el paté. Es un método ideal para calentar elaboraciones delicadas, fundir chocolate sin temor a que se queme, etc.

Se recomienda no llenar en exceso el recipiente de agua, porque cuando empiece a hervir podría salpicar y salirse. Siempre es mejor añadir agua caliente en el caso de que hiciera falta durante el proceso de cocción.

Para controlar el tiempo de cocción con mayor precisión, conviene incorporar el recipiente con los ingredientes cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición. Si tienes que introducir tarros de cristal que puedan moverse o golpearse, puedes poner un trapo en el fondo del baño maría.

Te recomiendo la olla de doble pared que tengo, la cual la compré en Amazon.es hace algun tiempo y me ha resultado excelente.

Es la olla Beka Cazo De Doble Pared Para Baño María - Con Espacio Interno Para Agua - 16 Cm.

Con las siguientes caracteristicas, las cuales la hacen invaluable:

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  • De silicona de calidad alimentaria
  • Indicador de seguridad de nivel de agua
  • Manija con estilo Baquelita , cómodo y se mantiene fresco
  • Marcas de capacidad interior dentro de la olla , así no tienes para la medición de jarra
  • Perfecto para derretir chocolate, calentar la leche, alimento de descongelación, recalentamiento alimentos para bebés y mucho más.
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Fuentes:

Alimentacion sana.com, Consumer Erosky, Proyecto Gutenber, Wikipedia y Fundacion Española de la Nutrición

 

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