curva superior de la pagina www.rectasdecocinacp.com
logo de cocinacomsaboryamor.com
imagen de helado de chocolate
imagen atras

Recetas de helados.

Another language translation at end of page

imagen de helado base

Indice de recetas de:

Propiedades de los helados:

El helado, además de ser un delicioso y refrescante postre, es un alimento nutritivo.

Suele ser elaborado con frutas, las cuales son disueltas o emulsionadas en agua o en leche.


La forma de elaborarlos no le quita las propiedades nutritivas de los ingredientes ni el sabor de sus ingredientes.


En sus orígenes, el helado era un producto  frutal con base en el agua,  pero con el tiempo comenzaron a utilizarse los derivados lácteos.
Hoy en día, los helados y cremas tienen como constituyente básico la leche y crema de leche.
Los helados también ayudan a confeccionar una dieta con propiedades saludables.

En la actualidad, pueden agruparse en dos grandes grupos:

1) - Helados de base láctea:

Helados crema,

2) - Helados de base acuosa:

Sorbetes y helados de agua.

Valor energético

El valor energético de los helados de base láctea es considerado entre medio/alto y el de los helados de base acuosa es medio/bajo.

Contenido proteico

Los helados de base láctea aportan proteínas de alto valor biológico.

Hidratosa de carbono simples

Los helados con ingredientes dulces, con un contenido significativo de hidratos de carbono simples, que son mayoritariamente azúcares.
En el caso de helados de base láctea, estos azúcares incluyen la lactosa o azúcar de la leche y azúcares añadidos (fundamentalmente sacarosa).
La lactosa es beneficiosa para la flora intestinal y favorece la absorción del calcio.
En los sorbetes y helados de agua el contenido de azúcar es similar.

Grasas

Las grasas en los helados son las de las frutas con las cueles son elaborados, mas la leche o las grasas vegetales incorporadas.
En helados de base láctea, el porcentaje de grasa varía entre: 3,3% - 22,7%.
En los sorbetes y helados de agua esta cantidad es inferior al 1%.
Las grasas de los helados, además de aportar energía, contribuyen a proporcionales cuerpo y sabor.

Calcio

Los helados que contienen leche pueden considerarse como una buena alternativa para contribuir al aporte dietético de calcio.
La disponibilidad del calcio en los helados es buena debido a la existencia de una adecuada relación calcio/fósforo y a la presencia de lactosa.

Sodio

Los helados son pobres en sodio. Por tanto, pueden ser integrados en la dieta de personas que deban controlar la ingesta de sodio.


Los helados de base láctea, debido a su valor energético y contenido en azúcares, se sitúan en las guías alimentarias, entre los alimentos de consumo ocasional que pueden ser considerados como productos de gran valor añadido por su aporte en calcio y proteínas de elevado valor biológico.


En los últimos años se ha comprobado que en algunos helados se ha reducido el contenido de grasa total y se ha mejorado su perfil cualitativo, haciéndolo más saludable al incrementar la proporción de grasa insaturada. Y en el caso de los helados de base acuosa, se ha aumentado la proporción de fruta, aumentando por tanto, los niveles de vitaminas.


Por su delicioso sabor refrescante, textura suave y cremosa: Los helados son una buena opción para el postre o la merienda de los niños y de los adultos.


Los helados contribuyen a la hidratación, combaten la sequedad de las vías respiratorias, facilitan la digestión y crean una sensación de bienestar.


Estas características hacen del helado: Un producto adaptable a casi todas las edades y dietas.
El valor nutritivo del helado depende de sus componentes y siempre será igual o superior al de los productos lácteos, ya que la leche y sus derivados constituyen el ingrediente mayoritario.

En cuanto a los sorbetes:

Tienen otras cualidades, basadas en el porcentaje de frutas que contienen.
El helado es una mezcla de distintos ingredientes (agua, leche y derivados azúcares, grasas vegetales, frutas y frutos secos, huevos y derivados, etc.) que suponen un aporte de proteínas, azúcares, grasas de origen lácteo o vegetal, vitaminas y sales minerales.

 

imagen atras

Disfruta de estas:

Recetas de helados

 

Un descuido y se quemo el asado
helado de crema base

 

curva inferior de la pagina cocinaconsaboryamor.com