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imagen de un helado de bananas  elaborado manualmente
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Como hacer helados

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imagen de helado base

Crema base

Ingredientes para hacer helados

  • ½ litros de leche
  • 125 gramos de azúcar glass
  • 6 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 mililitros de nata para montar.
  •  

 

Elaboración:

A base de huevos, leche, nata y azúcar puedes hacer helados del sabor que desees.

La nata siempre es opcional, si quieres rebajar las grasas del helado no la utilices o busca una con poco contenido en grasas.

Una heladera facilita la elaboración y da mejores resultados.

No siempre es posible comprar una. Por lo tanto, lo haremos manualmente.

La base es una crema hecha de la siguiente forma:

Pon en un cazo la leche con las dos terceras partes del azúcar (85 grs), añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullición a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo.

Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera.

Cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego.

Vierte la crema en un cuenco a través de un colador y pósala sobre un cuenco más grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado.

Introduce la crema en el congelador y retirarla cada media hora para moverlo y evitar la cristalización.

Si quieres añadir la nata, móntala ligeramente, sólo un poco, y añádela a la crema cuando empiece a congelarse, mezclando bien y procediendo igualmente a dejar congelar y batir cada media hora.

Esta es una forma de hacer los helados de forma manual.

Lo ideal sería disponer de una heladera y hacer helados de una forma mas facil y mejor emulcionados.

 

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Disfruta:

De tus helados .

 

Un descuido y se quemo el asado
helado de crema base

 

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