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Sitio  donde  se prueban las recetas de cocina

Alimentacion sana y con sabor

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Indice de temas:

Articulos

 

Aperitivos

 

Compotas

 

Adobos y salsas

 

Batidos naturales

 

Recetas con carnes

 

Recetas con cereales

 

Recetas de helados

 

Recetas de postres

 

Hortalizas en la alimentacion

 

Recetas de empanadas

 

Recetas de ensaladas

 

Metodos de coccion

 

Las sopas y las cremas en la alimentacion

 

Alimentacion sana y con sabor

Siempre he sabido que el placer de comer  no está reñido con la alimentación sana, variada y suficiente. Sin embargo, tuve que preguntar, leer mucho y llegar a algunas conclusiones, las cuales las digo aquí, por que:

Alimentación, nutrición, salud, placer y belleza son temas íntimamente ligados  en esta página web.

http://www.cocinaconsaboryamor.com

Una  página web fundamentalmente dirigida hacia el cocinar en el hogar. El cocinar para los miembros de la familia y de sus invitados. El cocinar con sabor y amor  para nuestros seres queridos. Una pagina web que pretende esplicar la logica relacion entre la alimentacion y la salud.

Los factores para que una comida nos parezca deliciosa, son:

Sabor, Olor, Temperatura y Textura

1)- Los papilas gustativas nos dicen si una comida es dulce, ácida, salada, amarga o umami.  

2)- El sabor de una comida también depende del aroma que desprende y en menor medida de su presentación.

Entender cómo se equilibran y contrastan los diferentes factores puede ayudarlo a sentirse más cómodo cuando cocine.

Los cinco sabores son:

1)- Dulce:

Las frutas, las verduras asadas, los cereales horneados, el azúcar, la miel, el sirope de agave, el sirope de arce y la leche tienen un sabor dulce.

Los hombres deben comer o beber como máximo 150 calorías al día de azúcares añadidos y las mujeres 100 calorías

2)- Acido o agrio:

El vinagre, las frutas como las limas y los limones, la leche agria, los tomates verdes, el yogur y los alimentos fermentados, como el chucrut, tienen un sabor ácido o agrio.

3)- Salado:

El queso y algunos mariscos como las ostras y las almejas tienen un sabor salado al igual que los aperitivos, las algas, el jamón y las aceitunas.

El pan y los bollos, los embutidos y las carnes curadas, la pizza, la carne de ave, la sopa y los sándwiches son los alimentos que más sodio añaden a nuestra dieta.

Sustituya la sal por hierbas y especias y los alimentos e ingredientes salados por versiones bajas en sodio. Se recomienda consumir ( por persona) menos de 1500 mg de sodio al día.

4)- Amargo:

Las verduras de hoja oscura, el café, el pomelo, el cacao sin edulcorar y la tónica tienen un sabor amargo.

5)- Umami:

Es el llamado quinto sabor y se describe como un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir.

Induce la salivación y dá una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.

 

Articulos sobre alimentos y salud

Dentro del tema general de la alimentación sana y con sabor, se pretende relacionar la nutrición con la salud, el placer y la belleza, es decir, recomendar dietas sanas, utilizando las recetas de cocina y los articulos.

Quiero hacer una web más personal, donde pueda expresar mi pensamiento y experiencia con bastante de los  errores y de algunos éxitos logrados en mis 81 años de vida, en los cuales he gozado de buena salud y donde con 1,80 metros de estatura, he mantenido mi peso fluctuando entre 75 y 80 kilogramos.

Tengo un cuaderno muy viejo, lleno de muchísimas  recetas de cocina. También he recolectado muchas otras en los diversos sitios donde he estado y  las estoy colocando, casi todas, en esta web para que sean utilizadas por todo aquel que las quiera.

Que es cocinar

Someter uno o varios alimentos a un tratamiento con el fin de facilitar su conservación, digestión o, simplemente, hacerlos atractivos para su consumo.

Es decir: Preparar los alimentos para que puedan consumirse y sean apetitosos.

Para ello se utilizan:

1)- Técnicas culinarias de preparación de los alimentos (pelar, cortar, limpiar, etc.) y

2)- Los distintos metodos de cocción (freír, hornear, papillote, estofar, etc.), los cuales permiten transformar los productos crudos en alimentos cocinados.

Es muy importante tener los equipos y herramientas de cocina necesarios para cocinar bien y con comodidad, igualmente para poder disfrutar de las comidas elaboradas. Ejemplo: Cocina, refrigerados, auxiliares de cocina, hornos, cuchillos, licuadoras, espatulas, mesas, sillas, manteles, etc.

Que son las recetas de cocina

Son la biblioteca que se ha ido elaborando con el paso del tiempo y de la experiencia escrita de muchísimos maestros del arte culinario.

Son una de las herramientas que facilitan el placer de comer.

Las recetas de cocina te dicen, para cada plato:

1)-  Los alimentos a necesarios o ingredientes.

2)-  Las técnicas culinarias para prepararlos y

3)- El o los modos de cocción a  utilizar

Todos los seres vivos necesitan reponer las células que mueren y la energía que consumen, ese proceso se llama:

Nutrición y se logra con otro llamado Alimentación.

Los seres vivos tienen la obligante necesidad de comer, pero hay que cuidar el placer de comer, combinándolo con la cantidad de alimentos consumidos y muy especialmente: Con la buena nutrición, que estos alimentos nos puedan dar.

Que es la Alimentacion

Son los actos mecánicos fundamentales para poder vivir, es el proceso por el cual ingieres una serie de sustancias que están contenidas en los alimentos que forman parte de tu dieta.

La alimentación debe ser un acto consciente y responsable. Es la libre elección de escoger el tipo de alimentos que se va a consumir. Por qué dependiendo de ello:

Se podrán sentar las bases de una nutrición saludable para nuestro organismo.

Que es la Nutrición

Son los actos o procesos biológicos por el cual absorbes, transformas y utilizas las substancias que se encuentran en los alimentos.

Objetivos de la Nutrición

1)- Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento de las funciones y actividades del organismo.

2)- Aporta las substancias para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales.

3)- Además de aquellas que son necesarias para regular los procesos metabólicos y reducir el riego de adquirir algunas enfermedades.

Cuando te alimentas de una manera desequilibrada, se producen tóxicos, los cuales son transportados (por tu sangre) a todas las células de tu organismo, afectando tu calidad de vida.

El objetivos de esta web es:

Escribir sobre la relacion entre la alimentación y la salud:

1)- Publicando varias recetas de cocina.

 Los seres humanos cambian sus costumbre, gustos y actividades. Se amoldan a la época y circunstancias en las cuales les toca vivir. Sin embargo hay algunas cosas que no cambian y entre ellas se encuentra: El placer de comer.

Las recetas de cocina es una de las herramientas que facilitan el placer de comer.

He recopilado recetas de cocina durante mas de 60 años y recibí de mi madre alrededor de 300.  Tengo mas de mil recetas. Nunca he pretendido que fueran originales ni tampoco soy creador de ninguna de ellas.

Poner una carne en las brazas, añadirle  su poquito de sal, antes o despues de cocinarla, para luego comersela no tiene ninguna originalidad, pero es muy sabroso y muchos no saben como hacerlo.

Por medio de estas recetas de cocina pretendo decirles como.

No es nada original, ya que la forma de hacerlo tiene miles de años y millones de personas lo han estado haciendo.

La salsa Bechamel es conocida desde el siglo XVl y sin embargo, una sobrina le preguntó a mi esposa como se hacia.

No tengo contenido original en lo referente a las recetas de cocina, pero lo que tengo te lo voy a dar.

Lo que si puede tener algo de originalidad es la forma en la cual puedo presentar algún escrito relacionado con la alimentación. Algo así como este artículo que estás leyendo.

Lo original sería mi forma de ver y decir las cosas cuando descubro la información en algunos artículos interesantes. Analizo, comento y publico lo que pienso sobre ellos.

imagen de cocina americana

2)- Señalar las características principales:

De varios de los ingredientes de las recetas de cocina, las técnicas culinarias de preparación de los alimentos y de los distintos modos de cocción,  junto con la relación que estos tienen con la salud

3)- Informar donde conseguir muebles, equipos y herramientas necesarios para una cocina y un comedor bien equipados.

Disponer de una cocina equipada significa poseer de:

1)- Buenos equipos:

Refrigeradores, cocina, hornos, licuadoras, cafeteras, equipos de limpiesa, etc.

2)- Buenas herramientas:

Ollas, sartenes, cuchillos, etc

Otro igual serìa si hablamos sobre lo necesario para un comedor.

4)- Escribir artículos sobre temas específicos derivados de la alimentación, tales como: Enfermedades, dolencias, etc.

Como ejemplos de tema:

El Estreñimiento,

 

Alimentos laxantes,

 

Alimentos para controlar la presión arterial,

etc

cocinaconsaboryamor.com espera que disfrute de todas las recetas de cocina que le obsequia y que los artículos u otros temas tratados aquí sean útliles para usted.

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